Ingrediënten en smaken uit Azië, het Midden-Oosten, Latijns-Amerika en andere regio’s worden steeds normaler in westerse gerechten. Denk aan smaken als yuzu, gochujang, pandan, miso, kimchi, exotisch fruit, kruidenmixen, etc. wholefoodsvoice.com+2puratos.nl+2
Culinaire fusie — combinaties van bijvoorbeeld westerse klassiekers met Aziatische kruiden — wint aan populariteit. maqsfoodgroup.nl+1
Er is groeiende interesse in “umami”: hartige, diepe smaken — via paddenstoelen, gefermenteerde producten, zeewier, miso, etc. ift.org+1
Mushrooms (paddenstoelen) spelen een steeds grotere rol: als vleesvervanger, textuurmaker of smaakverrijker. ift.org+1
Niet alleen smaak, maar ook textuur en contrast: crunchy vs smeuïg, heet vs fris, zoet én pittig — dat zijn combinaties die trending zijn. tastetomorrow.com+2innovamarketinsights.com+2
Denk ook aan verrassende pairs: zoet met zout, zuur met hartig, zacht met knapperig — dat prikkelt de smaakpapillen.
Consumenten kiezen vaker voor voeding die niet alleen lekker is, maar ook goed doet — vezelrijk, plantaardig, licht, vol smaak. Ingrediënten zoals zeewier, groenten, peulvruchten, volle granen en plantaardige eiwitten krijgen meer aandacht. ProVeg International+2maqsfoodgroup.nl+2
Dat opent de deur voor nieuwe smaken én gezonde variaties.
Hier zijn wat ideeën om zelf te experimenteren met nieuwe smaken:
Combineer traditionele gerechten met buitenlandse ingrediënten: denk aan een stamppot met miso-boter, curry met Nederlandse groenten, of wokgerechten met exotisch fruit of kruiden.
Gebruik umami-rijke ingrediënten (paddenstoelen, zeewier, miso, sojasaus, gefermenteerde boontjes) om gerechten meer diepte te geven.
Speel met contrasten: combineer knapperig + zacht, zoet + pittig, warm + fris.
Kies gezonde basis: groenten, peulvruchten, volkoren granen, plantaardige eiwitten — maar experimenteer met kruiden, specerijen en internationale smaken.
Wissel af: wissel regelmatig tussen keukens (Aziatisch ↔ Mediteraans ↔ Midden-Oosters enz.), om je smaakpalet fris te houden.